È iniziata la distillazione!

È iniziata la distillazione!

Anche quest’anno, moltissimi produttori di qualità hanno scelto di conferire le loro vinacce alla nostra azienda: per diversi giorni sui nostri piazzali abbiamo potuto assistere ad un walzer di mezzi, dai più ai meno grandi, che ci hanno fatto dono di quanto per noi più prezioso ci sia: la vinaccia. Di uva bianca, di uva nera, di Refosco, Ribolla Gialla, Chardonnay, Sauvignon, Schioppettino, Cabernet, Picolit…

Anche quest’anno, grazie anche (e in alcuni casi, nonostante) alla situazione meteorologica, possiamo contare su vinaccia abbondante (come è stato il caso nel 2020), sana e di qualità: ora sta a noi valorizzare il frutto di mesi di lavoro in vigna, interpretando al meglio le caratteristiche di questa mutevole materia prima.

Il primo vapore è già passato negli alambicchi, le prime “cotte” sono già storia, e la distillazione proseguirà ancora a lungo, con i tempi giusti per estrarre il meglio dalla vinaccia, ma una cosa la possiamo già dire: i primi assaggi ci hanno lasciato piacevolmente sopresi!
Per ora, dovrete accontentarvi della nostra parola, per poterne godere di persona, infatti, dovrete aspettare ancora qualche mese: la grappa deve riposare!

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