TIPOLOGIA Portata: primo piatto Difficoltà: facile Persone: 4 Tempo: prep 20' + cottura 20' INGREDIENTI Riso Arborio gr 350 Cipolla bianca gr 15 Olio EVO 5 cucchiai Prosciutto cotto gr 100 D_OMEN ml 200 Brodo vegetale gr 900 2 Uova Step 1:Tritare la cipolla finemente. Tritare il prosciutto. Utilizzando una pentola o una padella bassa e larga far colorire la cipolla con 4…
TIPOLOGIA Portata: secondo piatto Difficoltà: facile Persone: 2 Tempo: prep 30' + cottura 30' INGREDIENTI 10 cosce di quaglia 2 manciate acini d'uva bianca 120 ml Futura12 2 g timo disidratato o erbe 1 manciata coriandolo fresco tritato 18 g burro non salato aglio in polvere 1 pizzico zucchero semolato olio d'oliva pepe sale Step 1: porre coscie di quaglia, olio d'oliva ed erbe…
TIPOLOGIA Portata: dolce Difficoltà: facile Persone: 8 Tempo: prep 25' + cottura 50' INGREDIENTI 330 g farina 5 g sale 2 g lievito in polvere 2 g bicarbonato di sodio 230 g burro non salato 330 g zucchero 4 uova 5 ml estratto di vaniglia 30 ml LADY D Intense Orange scorza di 3 arance succo di 2 arance 180 ml latticello Step 1: Preriscaldare il forno a 175°C.…
TIPOLOGIA Portata: secondo Difficoltà: facile Persone: 4 Tempo: marinatura 2h + cottura 20' INGREDIENTI 1 kg Flank steak o bavetta 230 ml TRITTICO DOT-GIN 230 ml olivo evo 15 ml salamoia 1 lime, scorza e succo 15 g zenzero tritato 15 g aglio tritato disidratato 30 g erba cipollina fresca, tagliata 30 g dragoncello fresco tritato Step 1: Disporre la carne su…
TIPOLOGIA Portata: dessert Difficoltà: facile Persone: 6 Tempo: 35' INGREDIENTI 300 ml panna addensata 250 ml latte 110 g zucchero extrafine 1 bacca di vaniglia, baccello e semi 30 g gelatina in polvere 60 ml Storica Nera PER LA SALSA 75 g zucchero extrafine 30 ml Storica Nera Step 1: Porre panna, latte, zucchero, baccello e semi di vaniglia in un pentolino a fuoco medio e mescolare…
TIPOLOGIA Portata: primo Difficoltà: media Persone: 4 Tempo: 1h45 ' INGREDIENTI 320 gr farina 00 80 gr farina di canapa 150 gr ricotta di capra 100 gr caprino fresco 120 gr tomino 50 gr bietole 4 uova Queen Mary olio, grana, latte, sale, pepe q.b. Step 1: Preparare la pasta per i tortelli mescolando le farine e le uova. Mentre la…
TIPOLOGIA Portata: primo Difficoltà: facile Persone: 4 Tempo: 1h 30' INGREDIENTI 400 gr di tagliatelle, 1 shot di TRITTICO Bergamot, 350 gr di pesce spada, 400 gr di pomodori ciliegino, 2 cucchiai di capperi, olio, aglio, sale, pepe q.b. Step 1: Utilizzare 100 gr di farina bianca 00 per ogni uovo. Lavorare la pasta energicamente per 10 minuti e lasciarla riposare…
TIPOLOGIA Portata: secondo Difficoltà: facile Persone: 6-8 Tempo: 1h 45' INGREDIENTI 2,5 kg cosciotto d'agnello 1 shot Futura12 olio aglio, sale, pepe q.b. Step 1: Estrarre il cosciotto d'agnello dal frigo circa un'ora prima, in modo che raggiunga la temperatura ambiente per avere una cottura più veloce e uniforme. Step 2: Scaldare il forno a 180°C. Massaggiare la carne con olio…
