Portata: primo
Difficoltà: facile
Porzioni: 4
Tempo: 10′ prep.
INGREDIENTI
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1 pesca matura ma soda, tagliata a fettine
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1 manciata di rucola o misticanza
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100 g di mozzarella di bufala o burrata
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10 pomodorini ciliegino, tagliati a metà
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1 cetriolo piccolo, tagliato a rondelle sottili
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Qualche foglia di basilico fresco
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Scaglie di mandorle o noci pecan tostate (opzionale)
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1 cucchiaino di Storica Verde
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone
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Sale e pepe nero a piacere
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PREPARAZIONE
Step 1
Prepara l’insalata:
In una ciotola grande o direttamente nei piatti, disponi la rucola, i pomodorini, le fette di pesca, il cetriolo e la mozzarella spezzettata.
Step 2
In una padella antiaderente, tosta le mandorle o le noci pecan per 2-3 minuti fino a doratura. Lasciale raffreddare.
Step 3
In una ciotolina, emulsiona il liquore al basilico con l’olio, l’aceto (o limone), il sale e il pepe.
Versa la vinaigrette sull’insalata, mescola delicatamente e decora con le mandorle tostate e qualche foglia di basilico fresco.