Salmone marinato alla barbarietola e al D4-dot gin

TIPOLOGIA

 Portata: aperitivo

 Difficoltà: facile

 Persone: 4

 Tempo: 15′ + refrigerazione

INGREDIENTI

200 g di filetto di salmone
30 g di Fleur de sel
30 g di zucchero di canna
100 g di barbabietola cotta
3 bacche di ginepro
50 ml D4 – dot gin

Step 1: Grattuggiate la barbabietola e tritate grossolanamente il ginepro. Mescolate entrambi con lo zucchero, il sale e il gin fino ad ottenere una pasta.

Step 2: Spalmatela bene sul salmone. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.

Step 3: Togliete la marinata dal salmone e tagliatelo a fettine sottili.

Step 4: Servite accompagnato da pane di segale, crème fraîche, ravanelli e capperi di Pantelleria.

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