TIPOLOGIA
Portata: aperitivo
Difficoltà: facile
Persone: 4
Tempo: 15′ + refrigerazione
INGREDIENTI
200 g di filetto di salmone
30 g di Fleur de sel
30 g di zucchero di canna
100 g di barbabietola cotta
3 bacche di ginepro
50 ml D4 – dot gin
Step 1: Grattuggiate la barbabietola e tritate grossolanamente il ginepro. Mescolate entrambi con lo zucchero, il sale e il gin fino ad ottenere una pasta.
Step 2: Spalmatela bene sul salmone. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.
Step 3: Togliete la marinata dal salmone e tagliatelo a fettine sottili.
Step 4: Servite accompagnato da pane di segale, crème fraîche, ravanelli e capperi di Pantelleria.