Portata: primo
Difficoltà: facile
Porzioni: 4
Tempo: 10′ prep. 45′ cottura
INGREDIENTI
200 gr di riso vialone nano (o altro riso per risotti)
1/2 lt di brodo vegetale
1/2 bicchiere di Vegan Grappa
1 filo di olio evo
1 pizzico di sale
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di panna o yogurt di soia
2 cucchiai di parmigiano vegano
crusca in polvere per spolverizzare
PREPARAZIONE
Step 1
Mettere a rosolare in una casseruola l’aglio intero inciso con il coltello in un filo sottile di olio a fuoco basso. Dopo 2 minuti aggiungere il riso e tostrarlo mescolando aggiungendo altri due o tre cucchiai di olio fino a quando non è traslucido.
Step 2
Aggiungere la grappa e alzare la fiamma per fare evaporare l’alcool. Quando il riso sarà secco coprire con il brodo già caldo e mettere il coperchio. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere brodo man mano che viene assorbito dal riso sino a cottura ultimata.
Step 3
Una volta cotto il riso spegnere il fuoco e mantecare con un cucchiaio di panna o yogurt di soia. Unire il parmigiano vegano e il sale. Prima di servire riumuovere l’aglio e spolverizzare con crusca in polvere.