Beschreibung
Der Trester der Rebsorte Ribolla Gialla wird ab der Erntezeit der Trauben frisch abgeholt und separat gelagert. Die Destillation erfolgt in einer diskontinuierlichen Anlage mit acht Destillierkolben aus Kupfer mit direktem Dampf, danach erfolgt die Reifung für 18 Monate in alten Eichenfässern. Diese Art von Holzfässern begünstigt während der Extraktion der Aromen die natürliche Wirkung des Sauerstoffs durch die Fassdauben. Dies verwandelt ein Destillat mit vielen aromatischen Spitzen in einen abgerundeten und eleganten Branntwein. Es folgt stets eine sorgfältige Verfeinerung von mindestens 6 Monaten in Edelstahltanks, die es dem Grappa ermöglicht, sich nach einer so wichtigen Passage „zu entfalten”. Leicht bernsteinfarben, mit einer angenehmen Intensität und olfaktorischer Finesse, die in einem eleganten, anhaltenden und harmonischen Abgang gipfelt.
