Sorbetto di lamponi con Neri Cabernet

Portata: fine pasto

Difficoltà: facile

Porzioni: 4

Tempo: 25′ prep + 4 h congelamento

INGREDIENTI
150 g zucchero
60 ml acqua minerale frizzante
40 ml grappa Neri Cabernet
150 ml Prosecco Duca Orso
2 cucchiai Succo di lime
300 g lamponi
Foglie di menta
Riccioli di zest di arancia

PREPARAZIONE

Step 1

Sciogliere lo zucchero con 150 ml di acqua in una pentola a fuoco basso mescolando il composto. Una volta sciolto cuocere a fuoco medio per circa 4 minuti. Lasciar raffreddare lo sciroppo. Nel frattempo unire l’acqua minerale frizzante con la grappa, il prosecco e 1 cucchiaio di succo di lime. Incorporare 1/3 di sciroppo, versare in una bastardella di metallo e riporre in freezer per almeno 4 ore. Mescolare con una forchetta ogni 30 minuti.

Step 2

Pulire e frullare i lamponi per poi passarli al setaccio. Mescolare con il resto dello sciroppo e il succo di lime, versare anche questo composto in una ciotola di metallo e lasciar congelare per circa 4 ore. Mescolare ancora con una forchetta.

Step 3

Unire i sorbetti in una ciotola mescolando con delicatezza. Rimettere brevemente in freezer. Sporzionare realizzando delle quenelle e servire con foglie di menta e un ricciolo di zest di arancia.

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