Roastbeef FUTURA36

Portata: secondo

Difficoltà: media

Porzioni: 6

Tempo: 10 ‘prep + 1 h cottura

INGREDIENTI
1 kg di roast beef di manzo
150 g di porro a dadini
150 g di carote a dadini
150 g di sedano a dadini
360 g di patate novelle
3 cipolle a pezzi
6cl FUTURA36
400 ml di brodo vegetale
Sale
Pepe
Aglio
Timo
Maggiorana
Burro
Amido di mais
Olio di semi di girasole

PREPARAZIONE

Step 1

Tagliare lo strato di grasso del roast beef con un coltello affilato. Marinare il grasso della carne con una miscela di sale marino, pepe nero, aglio, timo e maggiorana. Legare il roast beef con lo spago da cucina. Far scaldare una padella e rosolare il roast beef in olio di semi di girasole su tutti i lati (1-2 minuti ciascuno) per sigillare la carne. L’olio di girasole è relativamente insapore e funziona bene ad alte temperature. Lasciar riposare la carne su un piatto. Nel frattempo, nella padella precedentemente utilizzata, mettere i dadini di verdura, le cipolle e le patate sbucciate insieme a un po’ di olio e far rosolare con il grasso marinato.

Step 2

Sfumare con la FUTURA36 le verdure e aggiungere e il brodo. Adagiare il roast beef sulle verdure in padella in modo che il lato grasso sia in cima e infornare senza coperchio nel forno preriscaldato. Cuocere per 40-45 minuti a 170 gradi.

Step 3

Togliere il roast beef dal forno e lasciar riposare per 5-10 minuti. Versare la salsa attraverso un colino e far addensare con la maizena. Portare a bollore e mescolare costantemente. Rifinire con un pezzetto di burro continuando a mescolare la salsa. Tagliare a fette il roast beef, servire con le patate e le verdure e versarvi sopra la salsa insaporita da FUTURA36.

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