PASTA ROSÉ CON TRITTICO 1898 VERMUT BLANC

Portata: PRIMO PIATTO

Difficoltà: FACILE

Porzioni: 2

Tempo: 10′ prep + 30′ cottura

INGREDIENTI
160 gr di pasta
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
4 filetti di acciughe finemente tritati
1 spicchio d’aglio tritato
Peperoncino in polvere q.b.
Parmigiano grattugiato
150 gr di pomodori ciliegini tagliati a metà
20 ml TRITTICO 1898 Vermut blanc
30 gr di mascarpone
Un pizzico di prezzemolo fresco tritato

PREPARAZIONE

Step 1

In una padella mettere l’olio e le acciughe tritate finemente, cuocere mescolando a fuoco medio fino a quando le acciughe non si saranno quasi sciolte nell’olio. Aggiungere l’aglio e il peperoncino, quindi alzare un po’ la fiamma e mettere i pomodorini, mescolando per incorporare i sapori.

Step 2

Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Una volta raggiunto il bollore, salare e aggiungere la pasta. Sfumare poi i pomodorini con TRITTICO 1898 Vermut blanc e, dopo circa un minuto, schiacciare i pomodorini in modo da creare un sugo. Ridurre la parte liquida e rimuovere dal fuoco. Unire il mascarpone fino ad incorporarlo completamente, a questo punto unire il Parmigiano e il prezzemolo.

Step 3

Mentre la pasta giunge a cottura unire un cucchiaio della sua acqua per dare una consistenza cremosa alla salsa. Scolare la pasta, aggiungerla poi alla salsa e amalgamarla omogeneamente.

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