In una padella mettere l’olio e le acciughe tritate finemente, cuocere mescolando a fuoco medio fino a quando le acciughe non si saranno quasi sciolte nell’olio. Aggiungere l’aglio e il peperoncino, quindi alzare un po’ la fiamma e mettere i pomodorini, mescolando per incorporare i sapori.

Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Una volta raggiunto il bollore, salare e aggiungere la pasta. Sfumare poi i pomodorini con TRITTICO 1898 Vermut blanc e, dopo circa un minuto, schiacciare i pomodorini in modo da creare un sugo. Ridurre la parte liquida e rimuovere dal fuoco. Unire il mascarpone fino ad incorporarlo completamente, a questo punto unire il Parmigiano e il prezzemolo.

Mentre la pasta giunge a cottura unire un cucchiaio della sua acqua per dare una consistenza cremosa alla salsa. Scolare la pasta, aggiungerla poi alla salsa e amalgamarla omogeneamente.