Insalata di riso, asparagi e gamberetti

Portata: antipasto

Difficoltà: facile

Porzioni: 4

Tempo: 20′ prep + 40′ cottura

INGREDIENTI
300 gr di Riso biologico integrale
250 gr di asparagi
Gamberetti sgusciati e puliti
Mezza cipolla di tropea
Succo di limone
Grappa DOMENIS1898
Erba cipollina
Olio EVO
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Step 1

Iniziare pulendo gli asparagi ed eliminando la parte finale del gambo. Tagliare a fettine sottili e tenere intere le punte poi mettere da parte. Tritare la cipolla e rosolarla in un tegame con dell’olio e un pizzico di sale, dopodiché, aggiungere gli asparagi e un poco di acqua e cuocere per circa 10 minuti.

Step 2

Sfumare i gamberetti con la grappa DOMENIS1898, avendo cura che il liquido sia completamente evaporato. Lessare il riso a parte, scolarlo e farlo raffreddare.

Step 3

Una volta pronti tutti gli ingredienti, aggiungere il condimento di asparagi e gamberetti al riso e aggiustare con sale e pepe. A piacere insaporire con olio EVO, succo di limone ed erba cipollina.

Ricetta di Gianni Novello
presentata da Radio PuntoZero e Triesteallnews.it

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