Gamberoni Flambati con Storica Sambuca

TIPOLOGIA

Portata: secondo

Difficoltà: facile

Porzioni: 4

Tempo: prep 1h + cottura 30′

INGREDIENTI
2½ cucchiai di olio di Canola
8 gamberi con la testa
STORICA SAMBUCA q.b.
2½  cucchiaini di burro
250 ml di brodo di pollo non salato
1 cucchiaino di fiocchi di sale
pepe q.b.

STEP 1: prendere i gamberoni, sgusciarli ed eliminare le interiora

STEP 2: pre-riscaldare il forno a 190°C. Versare l’olio di Canola in una padella grande e far accalorare a fiamma alta.  Si  raccomanda l’uso di una padella adatta ad essere posta in forno. Aggiungere i gamberi e cucocere girandoli una sola volta per lato. Una volta scottati, porre la padella in forno per teminare la cottura. Togliere dal forno dopo circa 3 minuti non appena saranno diventati opachi.

STEP 3: togliere dal forno e  aggiungere STORICA SAMBUCA. Fare molta attenzione ad alzare la fiamma del fornello. Inclinare la padella per effettuare la flambatura e  cuocere fino all’estinzione della fiamma. Rimuovere i gamberi dalla padella e mettere da parte.

STEP 4: asciugare il grasso dalla padella e aggiungere burro e brodo di pollo quanto basta. Cuocere a fiamma medio-alta ed emulsionare per circa un minuto con l’utilizzo di una frusta. Non appena si otterrà una riduzione della metà del liquido, aggiungere nuovamente i gamberi. Porre 3 gamberoni in ognuno dei quattro piatti da servizio e condire con la salsa al burro.  Cospargere con fiocchi di sale e pepe prima di portare in tavola.

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