Caprese tradizionale con riduzione di Vegan Blueberry

Portata: SECONDO

Difficoltà: FACILE

Porzioni: 2

Tempo: 30′ prep + 30′ cottura

INGREDIENTI
Per la caprese:
4 pomodori maturi
200g di mozzarella per pizza
200g di mozzarella fiordilatte
Foglie di basilico q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.

Per la riduzione:
2 scalogni
50 ml di vino rosso
200 ml di Vegan Blueberry
2 cucchiai di miele di castagno

PREPARAZIONE

Step 1

Per preparare la riduzione tagliare a metà gli scalogni e mettere in una casseruola con il vino, Vegan Blueberry ed il miele. Fare ridurre della metà.

Step 2

Tagliare a fette di circa 2 cm entrambi i tipi di mozzarella. Con l’aiuto di un setaccio mettere a scolare la mozzarella fior di latte per farle perdere tutta l’acqua di governo. Con un coppa pasta ricavare la forma di un cuore dalle fette di mozzarella.

Step 3

Lavare i pomodori e privarli della parte finale del picciolo. Tagliare a fette e posizionare sul piatto con la mozzarella e le foglie di basilico. Condire con sale e qualche goccia di olio. Finire il piatto con la riduzione di Vegan Blueberry.

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